Bún mắm nêm mang nét chân chất hồn quê Việt Nam

|

Ẩm thực luôn gây được ấn tượng với tất cả mọi người nhất là những ai đi xa hẳn sẽ luôn mang trong mình vị quê đầm ấm. Và hẳn nhắc đến Đà Nẵng thì dù bất kì với ai, khi đã đến rồi đi, chắc sẽ vấn vương với những món ăn tưởng như dân dã nhưng lại rất nặng tình của người dân nơi này.

Nổi danh là một thành phố biển với phong cảnh thơ mộng, lãng mạn cùng nguồn hải sản phong phú, Đà Nẵng còn mang đến cho bạn những món ăn rất mộc mạc, giản dị nhưng luôn thấm đượm hồn quê chân chất, đậm đà.

Ẩm thực Đà Nẵng - Bún mắm nêm mang nét chân chất hồn quê Việt Nam
Khi ăn thực khách chỉ cần chan đều mắm nêm lên trên, trộn lẫn các thành phần lại với nhau và thưởng thức. (Ảnh: Internet)

Ẩm thực phong phú, thiên nhiên hiền hòa thế nên Đà Nẵng luôn thu hút đông lượng khách đến tham quan và thưởng thức các món ngon. Nhưng những món ăn mang đậm hương vị Đà Nẵng thường không hẳn được phục vụ trong những quán ăn, nhà hàng sang trọng mà ta phải phải len lỏi qua từng con phố, ngõ hẻm đi tìm. Bởi chỉ những nơi này mới giữ được hương vị truyền thống, tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực mà bao đời người dân đã nuôi dưỡng bởi những bàn tay tài hoa của những người bà, người mẹ.

Ẩm thực Đà Nẵng - Bún mắm nêm mang nét chân chất hồn quê Việt Nam
Bình dị như chính tính cách và con người miền Trung, bún mắm như mang cái hồn của người Đà Nẵng đặt vào trong ấy. (Ảnh: Internet)

Bún mắm nêm là món ăn ưa thích của người miền Trung nói chung nhưng đặc biệt Đà Nẵng vẫn luôn được lòng thực khách bởi hương vị đặc trưng rất đỗi thơm ngon, đậm đà. Và hẳn với ai đã từng nếm thử món ăn này thì chỉ cần nghe đến thôi cũng đã gật gù mà chóp chép thèm thuồng tưởng chừng như ta được nếm lại mùi thơm đặc trưng đó dâng lên trên đầu lưỡi. Vị thơm của mắm, mùi béo ngậy của heo quay hay heo luộc, mùi của sate ớt ngòn ngọt nhưng cũng không kém phần cay xè đặc trưng quyện với mùi chả bò, thêm một ít các loại rau thơm, đậu phộng rang.

Ẩm thực Đà Nẵng - Bún mắm nêm mang nét chân chất hồn quê Việt Nam
Một tô bún nêm đúng chất Đà Nẵng thì ngoài bún, thịt heo quay còn có các loại rau thơm xắt nhỏ đúng kiểu miền Trung rắc lên trên kèm theo một ít đậu phộng rang. (Ảnh: Internet)

Nền ẩm thực Việt Nam gắn liền các món ăn với hương vị của chén nước mắm. Tuy nhiên trong các loại mắm thì phải nói rằng mắm nêm có mùi vị đặc biệt và ấn tượng với những ai đã từng thưởng những món ăn gắn liền với loại mắm này. Để có một tô bún mắm nêm ngon trước hết mắm nêm phải ngon rồi tiếp theo mới là các thành phần phụ ăn kèm theo. Trước hết phải chọn mua loại mắm ngon, nguyên chất, có mùi thơm lừng. Hơn nữa để cho mắm nêm trở nên hấp dẫn hơn đòi hỏi phải có nghệ thuật pha chế mắm.

Ẩm thực Đà Nẵng - Bún mắm nêm mang nét chân chất hồn quê Việt Nam
Cái tanh tanh của mắm biến mất giữa hương thơm dịu dàng của lá rau húng, rau bạc hà, rồi cái mềm mại của sợi bún quyện thật đều với cái sền sệt của mắm, giòn tan của thịt quay và đâu đó lại là vị chua dịu dàng của miếng nem chua. (Ảnh: Internet)

Mắm nêm nguyên chất đem xay nhuyễn lấy nước, sau đó nêm vào thêm các nguyên liệu khác như thơm băm nhỏ, tỏi giã nhuyễn, ớt xay, đường, bột ngọt và vắt vào đó một ít chanh. Như vậy ta đã xong khâu pha chế mắm, chén mắm thành phẩm được đánh giá ngon khi có hương vị mặn mà, cay cay, thơm thơm dậy mùi thật khó khiến cho thực khách cưỡng lại.

Ẩm thực Đà Nẵng - Bún mắm nêm mang nét chân chất hồn quê Việt Nam
Mùi thơm của mắm, vị cay xé lưỡi của ớt khiến bạn vừa ăn vừa phải sụt sùi, xuýt xoa nhưng chính vì thế mà mắm nêm càng được lòng du khách khi đến Đà Nẵng. (Ảnh: Internet)

Bún mắm nêm sẽ trở nên ngon hơn khi ăn với nhiều rau sống. Rau sống phải có xà lách, dưa leo, rau thơm, khế, chuối chát, đu đủ bào…Đầu tiên rau sống sau khi mua về thì nhặt bỏ các lá sâu và già úa rồi rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo sau khi rửa sạch rồi cắt khoanh tròn, mỏng hay thái nhỏ. Sau khi các nguyên liệu được chế biến xong là lúc chúng ta có thể thưởng thức những tô bún mắm nêm thơm nức của người Đà Nẵng.

Ẩm thực Đà Nẵng - Bún mắm nêm mang nét chân chất hồn quê Việt Nam
Đối với người dân miền Trung và người dân Đà Nẵng nói riêng thì trong các món ăn không thể thiếu vị cay đặc trưng của ớt, với bún mắm nêm cũng không ngoại lệ. (Ảnh: Internet)

;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube