Bún kèn - món "nhà quê", hiếm thấy nhưng ngon vô đối

|

Chỉ có một số nơi rải rác ở miền Tây Nam Bộ, nhưng lại xuất hiện bình dị tại Phú Quốc. Món ăn dân dã cực kỳ lạ miệng này rất đáng để thử qua.

Có người nói rằng món bún này tên là bún kèn vì từ "kèn" trong tiếng Khmer là để chỉ những món ăn có dùng nước cốt dừa. Tại các nơi khác ở miền Tây, nước lèo bún kèn thường được nấu từ thịt cá lóc nhưng ở Phú Quốc thì người ta nấu bằng cá nhàu hoặc cá ngân - những loài cá biển có rất nhiều ở đảo.

Bún kèn là một món đặc biệt rất hiếm thấy ở nơi khác. (Ảnh: Internet)
Bún kèn là một món đặc biệt rất hiếm thấy ở nơi khác. (Ảnh: Internet)

Chính vì được nấu bằng cá biển nên bún kèo ở Phú Quốc mang hương vị đậm đà của biển cả. Điểm đặc trưng của bún kèn Phú Quốc là cá được xay nhuyễn giống chà bông chứ không để nguyên miếng. Cũng vì vậy mà hương vị cá đảm bảo được vị bùi và mặn mà, thơm ngon.

Cá được xay nhuyễn giống chà bông là điểm đặc biệt của bún kèn Phú Quốc. (Ảnh: Internet)
Cá được xay nhuyễn giống chà bông là điểm đặc biệt của bún kèn Phú Quốc. (Ảnh: Internet)

Khi cá nhuyễn rồi mang đem đi xào với sả, ớt, tỏi… xào đến khi cá khô và thơm giòn. Sau đó cho nước cốt dừa, nước cá luộc đã lọc bỏ xương... rồi nêm nếm gia vị, nấu cho đến khi nước sền sền. Gia vị nhất thiết phải có bột cà ri hoặc ngũ vị hương, nước cốt dừa.

Tùy chỗ bán và yêu cầu mà nước sẽ nhiều hoặc ít. (Ảnh: Internet)
Tùy chỗ bán và yêu cầu mà nước sẽ nhiều hoặc ít. (Ảnh: Internet)

Khi ăn, người bán bỏ bún tươi vào tô, rải lên trên đó chút gỏi đu đủ, giá sống, rau thơm, chan chút nước cốt dừa và mắm chua ngọt. Để hoàn thành tô bún, công đoạn cuối cùng là múc một thìa nước lèo có cá xay nhiễn vào tô. Bạn chỉ việc trộn đều lên và thưởng thức món ngon này.

Đu đủ, giá sống, rau thơm và chút nước dừa hòa quyện tạo nên hương vị có một không hai. (Ảnh: Internet)
Đu đủ, giá sống, rau thơm và chút nước dừa hòa quyện tạo nên hương vị có một không hai. (Ảnh: Internet)

Nếu bạn không thích ăn với bún thì bạn cũng có thể dùng nước kèn này chấm với bánh mì cũng rất ngon. Tô bún kèn có màu trắng của bún, giá, xanh của rau, đỏ của ớt, vàng cam của đu đủ bào, và vàng của nước lèo và cá xay nguyễn. Món ăn có vị beo béo của nước cốt dừa, ngọt đậm đà của cá, cay của ớt. 

Béo nhưng không ngán, vàng thơm hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Béo nhưng không ngán, vàng thơm hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Hương vị mà bạn sẽ khám phá được chính là độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá, vị béo nhưng không ngậy. Bạn có thể tùy theo khẩu vị của mình mà gia giảm thêm nước mắm chua ngọt pha sẵn.

Đừng bỏ qua món ăn hiếm lạ này nhé!
Đừng bỏ qua món ăn hiếm lạ này nhé!

Đây là món rất lạ và hiếm thậm chí cả ở các tỉnh miền Tây nên nếu bạn là một người mê ăn uống thì đừng bỏ qua cơ hội ăn món ngon Phú Quốc này. Món này được bán nhiều nhất ở đường 30/4 và gần bùng binh chợ đêm Dinh Cậu - thị trấn Dương Đông.

;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube
Loading...