Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

Có thể bạn đã xem MasterChef Vietnam ở tập thử thách với các món trứng và thấy rằng có những đầu bếp giỏi vẫn lúng túng khi chế biến chúng. Bạn có muốn biết bí kíp để có những món ngon từ trứng không?

Trứng luộc

 -  Để trứng thành 1 lớp trong nồi, đổ nước lạnh ngập qua trứng khoảng hơn lóng tay.

 - Đun sôi với lửa lớn. Sau đó bắc nồi trứng khỏi bếp và đậy nắp lại một lúc nữa, nhiệt độ còn lại trong nồi sẽ tiếp tục làm chín trứng. Tùy theo cỡ trứng mà bạn gia giảm thời gian thích hợp: 15 phút (trứng trên 63g; 12 phút (trứng trên 57g; 9 phút (trứng trên 50g).

 - Gạn đổ nước, lắc nhẹ các quả trứng trong nồi để vỏ trứng bể ra, ngâm trứng vào nước đá lạnh, để nguội. Bóc vỏ trứng dưới vòi nước chảy.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

Lưu ý:

 - Trứng luộc chín chưa bóc vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Nếu đã bóc vỏ, có thể bảo quản tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày (đặt trong nước)

 - Trứng luộc quá kỹ sẽ xuất hiện lớp xanh nhạt mỏng xung quanh lòng đỏ.

Trứng lòng đào (poached egg)

- Đổ nước lạnh vào nồi hoặc chảo sâu lòng, khoảng 2-3 lóng tay (5-7cm). 

- Đun lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

- Đập trứng vào bát nhỏ, để bát trứng gần mặt nước và từ từ nghiêng, khi trứng ra tới miệng bát thì nhanh tay cho trứng rơi xuống nước.

- Nấu đến khi lòng trắng đông lại và lòng đỏ còn mềm, khoảng 3-5 phút, không đảo trứng.

- Dùng vá lớn, loại có nhiều lỗ thoát nước ở đáy, múc trứng ra khỏi nước và để ráo.

Mẹo nhỏ: Có thể dùng khăn giấy thấm nhẹ dưới đáy muỗng để làm ráo nước nhanh.

Trứng dằm (scramble egg)

- Đập trứng vào chén, đánh trứng với chút muối và tiêu và sữa (1 muỗng canh sữa - 1 trứng)

 - Đun ít  bơ chảy trong chảo chống dính với lửa vừa, đổ hỗn hợp trứng sữa vào.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

 - Khi trứng vừa đông đặc (khoảng 30 giây hoặc khi lớp trứng dưới cùng vừa chín), dùng phới hoặc muỗng xúc dẹt xúc và đảo nhẹ trứng tạo thành những mảng đông lớn. Tiếp tục đảo, lật trứng cho đến khi hỗn hợp trứng dày lên và trứng ráo (không còn bị chảy ra).

Mẹo nhỏ: Để trứng được mịn nhất , hãy xúc và đảo trứng liên tục.

Trứng ốp la

- Đun bơ chảy trong chảo chống dính cho sủi tăm, với lửa hơi lớn.

- Đập trứng vào chảo, từng quả cho mỗi lần nấu, giảm lửa nhỏ ngay lập tức.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

- Để trứng chín từ từ cho đến khi lòng trắng chín hoàn hoàn toàn nhưng lòng đỏ chỉ vừa chớm đông lại. Dùng phới lật mặt trứng lại cẩn thận tránh trứng bị vỡ lòng đỏ. Để trứng chín nhiều hay ít tùy sở thích.

Mẹo: Chiên trứng với lửa nhỏ để trứng không bị dai và chai.

Trứng chiên

- Đập trứng vào chén, đánh trứng với muối, tiêu và nước (1 muỗng canh nước – 1 trứng).

- Đun bơ chảy trong chảo chống dính cho sôi lăn tăn với lửa vừa, nghiêng đều chảo để bơ tráng đều hết lòng chảo.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

- Đổ hỗn hợp trứng vào chảo (viền trứng xung quanh có thể chín liền lập tức), khi trứng hơi chín, dùng phới nhấc nhẹ lớp trứng lên để phần trứng chưa chín chảy xuống dưới đáy chảo. Làm nhiều lần cho đến khi hỗn hợp trứng chín và không còn bị lỏng nữa.

- Phủ thêm nhân lên một bên mặt trên trứng (cà, thịt, nấm, hành tây…tùy thích), dùng phới lật úp mặt trứng còn lại phủ lên phần nhân , để chín ít hay nhiều tùy sở thích. Lấy trứng ra khỏi chảo.

Mẹo: Trứng rất mau chín, nên phần nhân bạn có thể chế biến sẵn trước khi chiên trứng. Tỉ lệ nhân thích hợp là khoảng 1/3 – ½ cup nhân cho hỗp hợp 2 trứng.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: giaitri@yan.vn

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Ẩm Thực

Trứng

Món Ăn

Hướng Dẫn

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Sau 2 ngày né tránh thì Bảo Anh cũng chính thức lên tiếng về chuyện chia tay với nam ca sĩ Hồ Quang Hiếu.

Học đường 2 giờ trước

Làn da trắng hồng, đôi mắt to tròn cùng mái tóc đen truyền thống, cô nàng nữ sinh trong tà áo dài trắng này đang khiến bao anh chàng phải liêu xiêu ngắm nhìn.

Du lịch 3 giờ trước

Scotland (Vương quốc Anh) được tạp chí du lịch Rough Guides bình chọn là địa điểm đẹp nhất thế giới - vùng đất chứa đựng những điều đặc biệt.

Tản mạn 3 giờ trước

Yêu đủ rồi, mình cưới đi anh! Em sẽ nuôi một chú mèo con, ngoài ban công có những giỏ lan thơm ngát, và ngôi nhà nhỏ luôn rộn tiếng cười vui...

Từng thử việc bất thành trong màu áo U19 Việt Nam cách đây 8 năm, giờ đây thủ thành Việt kiều Patrik Lê Giang lại đang có những bước tiến lớn trong sự nghiệp.

Sao Đông sao Kpop 3 giờ trước

Đây chính là những biểu cảm sinh động nhất Kpop của các “thiên tài biến hóa” với 1001 sắc thái trong tíc tắc.

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Bảo Anh vừa mở lại trang cá nhân của mình và chia sẻ một status mới. Nhiều khán giả ngạc nhiên khi Bảo Anh xuất hiện trong một hình ảnh mới.

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Nữ diễn viên Bảo Thanh sở hữu bộ sưu tập hàng hiệu khiến vạn người ghen tỵ, cô vừa tiết lộ mình đã "tậu" được căn nhà mới trên trang cá nhân với bạn bè.

Sao Đông Sao Hoa Ngữ 4 giờ trước

Mới đây, Triệu Lệ Dĩnh đã mất điểm khi trổ tài nói tiếng Anh trong một clip quảng bá cho thương hiệu.

Xã hội 4 giờ trước

Ông Quốc Anh khẳng định thời gian này nhà trường không có công trình xây dựng hay sửa chữa gì tại cơ sở chính để gây tác động khiến mảng bê tông rơi.

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Chỉ mới quen nhau hơn 3 tháng nhưng Hồ Ngọc Hà - Kim Lý đã có muôn vàn khoảnh khắc bên nhau hạnh phúc khiến khối người ghen tỵ.

Xã hội 4 giờ trước

Người bố nuôi đồng tính sát hại con gái nuôi 18 tháng tuổi và gọi cô bé là "Quỷ dữ đội lốt người". Người cha vẫn từ chối việc sát hại mặc cho nhiều lời cáo buộc

X Đóng