Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

Có thể bạn đã xem MasterChef Vietnam ở tập thử thách với các món trứng và thấy rằng có những đầu bếp giỏi vẫn lúng túng khi chế biến chúng. Bạn có muốn biết bí kíp để có những món ngon từ trứng không?

Trứng luộc

 -  Để trứng thành 1 lớp trong nồi, đổ nước lạnh ngập qua trứng khoảng hơn lóng tay.

 - Đun sôi với lửa lớn. Sau đó bắc nồi trứng khỏi bếp và đậy nắp lại một lúc nữa, nhiệt độ còn lại trong nồi sẽ tiếp tục làm chín trứng. Tùy theo cỡ trứng mà bạn gia giảm thời gian thích hợp: 15 phút (trứng trên 63g; 12 phút (trứng trên 57g; 9 phút (trứng trên 50g).

 - Gạn đổ nước, lắc nhẹ các quả trứng trong nồi để vỏ trứng bể ra, ngâm trứng vào nước đá lạnh, để nguội. Bóc vỏ trứng dưới vòi nước chảy.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

Lưu ý:

 - Trứng luộc chín chưa bóc vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Nếu đã bóc vỏ, có thể bảo quản tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày (đặt trong nước)

 - Trứng luộc quá kỹ sẽ xuất hiện lớp xanh nhạt mỏng xung quanh lòng đỏ.

Trứng lòng đào (poached egg)

- Đổ nước lạnh vào nồi hoặc chảo sâu lòng, khoảng 2-3 lóng tay (5-7cm). 

- Đun lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

- Đập trứng vào bát nhỏ, để bát trứng gần mặt nước và từ từ nghiêng, khi trứng ra tới miệng bát thì nhanh tay cho trứng rơi xuống nước.

- Nấu đến khi lòng trắng đông lại và lòng đỏ còn mềm, khoảng 3-5 phút, không đảo trứng.

- Dùng vá lớn, loại có nhiều lỗ thoát nước ở đáy, múc trứng ra khỏi nước và để ráo.

Mẹo nhỏ: Có thể dùng khăn giấy thấm nhẹ dưới đáy muỗng để làm ráo nước nhanh.

Trứng dằm (scramble egg)

- Đập trứng vào chén, đánh trứng với chút muối và tiêu và sữa (1 muỗng canh sữa - 1 trứng)

 - Đun ít  bơ chảy trong chảo chống dính với lửa vừa, đổ hỗn hợp trứng sữa vào.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

 - Khi trứng vừa đông đặc (khoảng 30 giây hoặc khi lớp trứng dưới cùng vừa chín), dùng phới hoặc muỗng xúc dẹt xúc và đảo nhẹ trứng tạo thành những mảng đông lớn. Tiếp tục đảo, lật trứng cho đến khi hỗn hợp trứng dày lên và trứng ráo (không còn bị chảy ra).

Mẹo nhỏ: Để trứng được mịn nhất , hãy xúc và đảo trứng liên tục.

Trứng ốp la

- Đun bơ chảy trong chảo chống dính cho sủi tăm, với lửa hơi lớn.

- Đập trứng vào chảo, từng quả cho mỗi lần nấu, giảm lửa nhỏ ngay lập tức.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

- Để trứng chín từ từ cho đến khi lòng trắng chín hoàn hoàn toàn nhưng lòng đỏ chỉ vừa chớm đông lại. Dùng phới lật mặt trứng lại cẩn thận tránh trứng bị vỡ lòng đỏ. Để trứng chín nhiều hay ít tùy sở thích.

Mẹo: Chiên trứng với lửa nhỏ để trứng không bị dai và chai.

Trứng chiên

- Đập trứng vào chén, đánh trứng với muối, tiêu và nước (1 muỗng canh nước – 1 trứng).

- Đun bơ chảy trong chảo chống dính cho sôi lăn tăn với lửa vừa, nghiêng đều chảo để bơ tráng đều hết lòng chảo.

Biến hóa với các món ngon dễ làm từ trứng

- Đổ hỗn hợp trứng vào chảo (viền trứng xung quanh có thể chín liền lập tức), khi trứng hơi chín, dùng phới nhấc nhẹ lớp trứng lên để phần trứng chưa chín chảy xuống dưới đáy chảo. Làm nhiều lần cho đến khi hỗn hợp trứng chín và không còn bị lỏng nữa.

- Phủ thêm nhân lên một bên mặt trên trứng (cà, thịt, nấm, hành tây…tùy thích), dùng phới lật úp mặt trứng còn lại phủ lên phần nhân , để chín ít hay nhiều tùy sở thích. Lấy trứng ra khỏi chảo.

Mẹo: Trứng rất mau chín, nên phần nhân bạn có thể chế biến sẵn trước khi chiên trứng. Tỉ lệ nhân thích hợp là khoảng 1/3 – ½ cup nhân cho hỗp hợp 2 trứng.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: [email protected]

Ẩm Thực

Trứng

Món Ăn

Hướng Dẫn

Bóng đá Asian Cup 2019 24 phút trước

Mới đây, ĐT Việt Nam đã phải đón nhận những tin không vui khi lần lượt hai trụ cột đang có vấn đề về thể lực trước thềm trận đấu với Nhật Bản.

Xã hội Đời sống 24 phút trước

Sau những tháng ngày sống trong cái cũi nát, lạnh lẽo và cô độc, người đàn bà Điên ấy đã ra đi vĩnh viễn.

Sau hành động lố bịch giữa chốn đông người với bạn gái Ngân 98, Lương Bằng Quang nhận cái kết mất trang cá nhân sau một đêm.

Sao Việt Sao Việt 24h 24 phút trước

Khi nghe được trải lòng của anh về việc chưa muốn có thêm thành viên mới cho tổ ấm thì ai cũng phải ngưỡng mộ.

Xã hội máy bay 44 phút trước

Chỉ có những người thiếu hiểu biết hoặc vô ý thức mới có thể làm ra những chuyện như thế này mà thôi.

Để tránh rắc rối vào mình, An Chi đã đánh một cú vào ngay "vùng cấm địa" của Minh Huy khiến anh chàng bị hạ ngay lập tức.

Cộng đồng mạng con gái 59 phút trước

Cuộc sống hiện đại ngày nay không nhiều bố mẹ trẻ có 5 con, gia đình đông con nhận được sự ngưỡng mộ về bản lĩnh, về những gì họ cố gắng có được để dành cho con

Quang Hải và Trọng Hoàng đang gặp một số vấn đề về chân trước thềm trận Tứ Kết với Nhật Bản diễn ra khiến người hâm mộ không khỏi lo lắng.

Phim Việt Mâm xôi vàng 1 giờ trước

Giải thưởng dành cho bộ phim, diễn viên tệ nhất năm của điện ảnh Trung Quốc gọi tên phim Những cô gái và gangster với sự tham gia của Trần Bảo Sơn, Elly Trần.

Trước trận đấu đầu tiên của vòng tứ kết ASIAN Cup 2019, thầy Park đã có những dặn dò rất kỹ lưỡng tới các học trò nhằm tránh những sai phạm không đáng có.

Chỉ vì một phút thích “chơi trội” khi đi phượt, nhiều bạn trẻ đã phải trả giá vì hành động dại dột của mình.

Sao Đông Sao Hoa ngữ 1 giờ trước

Lệnh siết chặt cát-xê của Tổng cục khiến cho rất nhiều sao Hoa ngữ bị ảnh hưởng, tuy nhiên không đóng phim nữa nhưng họ vẫn có cách kiếm tiền riêng của mình.

Học đường Xuân sẻ chia Tài trợ 1 giờ trước

"Xuân sẻ chia" là một chương trình tình nguyện với mong muốn đem sức trẻ và nhiệt huyết đến những người dân khó khăn, mang cho họ một mùa xuân thật nghĩa tình.

Sao Đông Sao Kpop 2 giờ trước

Dù liên tiếp gặp phải scandal liên quan trực tiếp đến hình ảnh, tên tuổi của công ty thế nhưng YG sẽ không thể văng khỏi Big3 vì điều này.

X Ðóng