Bí quyết làm chà bông cực ngon ai cũng nên biết

Làm chà bông không khó, chỉ cần áp dụng theo những bước dưới đây, bạn sẽ có được món chà bông ngon và hợp khẩu vị.

Chà bông (hay còn được gọi là ruốc) là một món ăn sẵn vô cùng tiện lợi. Buổi sáng, ấm lòng khi có chén cháo trắng lá dứa ăn kèm chà bông, lỡ bữa thì chén cơm nguội với miếng chà bông cũng qua ngày. Với những bé còn ăn cháo, cháo chà bông với rau củ là một món ăn lạ miệng và bổ dưỡng cho bé.

Khéo léo và sáng tạo một chút nữa, bạn có thể đưa chà bông vào nhiều món ăn khác để tạo thêm hương vị và hình thức hấp dẫn như: rau cần trộn dầu giấm chà bông, cơm/xôi cuộn chà bông, bánh bông lan trứng muối chà bông…

Chà bông làm sẵn hiện đang được bán nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, sẽ tốt hơn nếu tự làm lấy ở nhà, vì như vậy bạn sẽ yên tâm khi kiểm soát được vấn đề vệ sinh thực phẩm và có được thành phẩm hợp khẩu vị. Bạn không phải lo đâu vì làm chà bông cũng rất đơn giản.

Chọn thịt

Bạn có thể chọn thịt heo hoặc gà. Chà bông làm từ thịt heo và chà bông làm từ thịt gà đều ngon và cách làm cũng tương tự nhưng chà bông thịt heo thì phổ biến hơn. Thịt heo làm chà bông là thịt thăn (thịt cốt lết bỏ xương), chọn phần cứng, thịt chắc (phần mềm chỉ dùng cho món nướng, hay ram). Thường 1kg thịt thì làm được khoảng 300-400g chà bông.

Tuy nhiên, nếu làm để ăn trong gia đình, bạn không nên làm nhiều một lần vì công đoạn xé thịt và sao thịt rất mất thời gian, chỉ nên làm mỗi lần một ít khoảng 300g thịt cho khoảng 100g chà bông thành phẩm.

Sơ chế

Thịt mua về lóc bỏ phần mỡ thừa, phần da bên dưới rồi rửa sạch với nước muối. Để có được những sợi chà bông dài bạn nên cắt thịt thành miếng to hình chữ nhật theo chiều dọc.

Đặt một nồi nước sôi, cho thịt vào luộc sơ trong khoảng 2-3 phút, vớt thịt ra, rửa sơ lại với nước lạnh rồi để ráo. Ướp thịt với 4,5 muỗng canh nước mắm ngon và 1/2 muỗng cà phê đường trong 30 phút cho thịt thấm.

Ram thịt

Phi vàng 3-5 củ hành xắt mỏng, khi hành đã vàng, vặn bếp nhỏ lửa vớt củ hành ra (dùng cho món ăn khác) cho thịt heo cùng phần nước ướp vào chảo dầu đã phi hành rồi ram thịt cho đến khi phần nước thấm hết vào miếng thịt, tắt bếp. Với cách làm này, chà bông sẽ thơm ngon hơn là chỉ kho thịt với nước mắm.

Đập và xé thịt

Ngay lúc thịt vẫn còn nóng, (nếu để nguội thịt sẽ cứng lại), dùng dụng cụ đập thịt đập nhẹ nhiều lần cho sớ thịt tơi ra. Nếu không có dụng cụ này, có thể dùng chày. Đập xong, dùng tay xé thịt thành từng sợi nhỏ, lưu ý là không cần xé thịt vụn.

Sau khi thịt tơi hoàn toàn bạn có thể ăn thử xem độ mặn đã được chưa, nếu nhạt có thể nêm thêm chút mắm cho vừa khẩu vị.

Sao thịt

Cho thịt vào một cái chảo sạch (đáy bằng, dày càng tốt, không sử dụng chảo chống dính), bắc lên bếp với lửa thật nhỏ rồi dùng đũa sao thịt cho đến khi thịt khô. Lưu ý là để lửa thật nhỏ, nếu không thịt sẽ cháy sém. Công đoạn này sẽ mất khoảng 30-45 phút và không thể nhanh hơn.

Chà bông

Sau khi sao khô, thịt trong quá trình được đảo trong chảo đã bông lên một phần do đó bạn đã có thành phẩm chà bông và đã dùng được. Tuy nhiên, chà bông lúc này vẫn còn cứng.

Muốn chà bông ngon hơn, mềm hơn, bạn có thể dùng 5 đầu ngón tay sạch bốc từng nhúm thịt đã sao khô chà đi chà lại nhiều lần lên mặt trong của một cái rổ tre hoặc bất kỳ dụng cụ nào có dạng đan lưới càng khít càng tốt. Khi chà như vậy, bạn sẽ thấy thịt được bông lên không khác gì bông gòn nên ăn sẽ rất mềm.

Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể làm cho thịt bông lên và mềm (dĩ nhiên là không bông bằng lúc chà lên rổ) bằng cách ngay trong quá trình sao thịt, thay vì dùng đũa, khi thịt còn ướt, bạn hãy dùng một cái vá dẹt bằng gỗ chà xát thịt nhiều lần xuống đáy chảo. Như vậy, sớ thịt cũng sẽ bông lên rồi cuộn lại từng sợi nên cho ra thành phẩm chà bông cũng rất đẹp và mềm.

Ngoài ra, sau khi thịt được sao khô, bạn có thể dùng máy xay cầm tay để xay. Cho từng ít thịt vào chén/tô và bật máy chạy vài giây là thịt sẽ bông, mềm, rất phù hợp cho người lớn tuổi và em bé.

Chà bông làm xong để thật nguội rồi mới cho vào hủ đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu dùng lâu thì nên trữ trong ngăn mát tủ lạnh để tránh mốc.

8 món ăn Nhật Bản "hớp hồn" những tín đồ ăn uống Việt Nam

Những món "đặc sản" từ động vật khiến bạn không khỏi "rùng mình"

Chế biến 5 món ăn ngon và tốt cho sức khỏe bằng nồi lẩu điện

Chà bông

Nấu ăn

Bạn vốn đã nghe rất nhiều người nói rằng phải bình tĩnh, giữ tâm lý ổn định trước khi thi nhưng chắc chắn chưa ai nói cho bạn biết cách để giữ bình tĩnh là gì

Nhạc Việt Khánh Vy 54 phút trước

Thầy giáo của hot girl cover Khánh Vy vừa tung ra bản cover "Bùa yêu" bằng tiếng anh khiến cư dân mạng phải trầm trồ vì quá bắt tai.

Nhạc Việt The Voice 2018 54 phút trước

Lần đầu tiên, The Voice xuất hiện trường hợp HLV ngồi bệt trên sân khấu thuyết phục thí sinh khiến khán giả cười ngả nghiêng.

Xã hội Tết Đoan Ngọ 54 phút trước

Ở Việt Nam, Tết Đoan Ngọ còn được gọi bằng tên dân dã hơn là Tết giết sâu bọ. Đây là một trong những ngày lễ tết truyền thống mang nội hàm văn hóa phong phú.

Sao Việt Sao Việt 24h 54 phút trước

Nam ca sĩ đã dành nhiều lời khen "có cánh" cho Hồ Ngọc Hà. Bên cạnh đó, anh còn nhắc về chuyện quá khứ khi cả hai có dịp gặp nhau ở 10 năm trước.

Từ trước khi trận đấu vòng loại đầu tiên của đội tuyển Đức được diễn ra, rất nhiều chị em đã ủng hộ các anh vì vẻ ngoài đẹp trai, nhưng Đức đã bại trận tối qua

Xã hội Đám cưới 1 giờ trước

Có vẻ như những chàng trai này vẫn chưa quen với việc "mình đã có vợ", nên rất hồn nhiên bước đi mà không biết rằng mình đã "bỏ quên" cô dâu ở đằng sau.

Bóng rổ VBA 2018 1 giờ trước

Sau những trận thi đấu bết bát, Thanglong Warriors quyết định sa thải huấn luyện viên Matt Skillman.

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

Bất ngờ lớn nhất World Cup 2018 đã diễn ra khi nhà ĐKVĐ thế giới thất thủ trước ĐT Mexico với tỉ số 0-1

Sao Đông Sao Hoa ngữ 1 giờ trước

Ngày 18/6, đêm hội Điện ảnh Weibo đã diễn ra với sự tham gia của dàn sao Hoa ngữ đình đám như Lý Băng Băng, Quan Hiểu Đồng, Châu Đông Vũ, Cổ Lực Na Trát,...

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

Đội tuyển Brazil là ông lớn tiếp theo tại World Cup 2018 gây thất vọng khi không thể giành được chiến thắng ở loạt trận đầu tiên.

Bóng đá World Cup 2018 8 giờ trước

Dù được đánh giá cao hơn trước trận đấu, thế nhưng những nhà đương kim vô địch World Cup lại khiến giới mộ điệu thất vọng khi thất bại ngay ngày ra quân.

X Ðóng