Bật mí 5 bước nấu cơm ngon như Nhật Bản bằng gạo Việt Nam

Những ai từng thưởng thức cơm của người Nhật Bản đều phải gật gù tấm tắc khen ngon. Hãy xem người Nhật đã nấu cơm như thế nào nhé.

Cho dù chỉ là một quán nhỏ ven đường hay một nhà hàng sang trọng, người Nhật đều có những tiêu chuẩn nhất định trong việc chọn lựa gạo và nấu cơm. Khác với gạo tẻ thon dài của Việt Nam, gạo của Nhật Bản có hạt trắng, tròn và rất cứng. Khi nấu lên, cơm rất dẻo, thơm ngào ngạt, hạt cơm căng bóng rất đẹp mắt, vị ngọt lại rất đậm đà. Ngày nay, không khó để tìm được gạo Nhật Bản tại Việt Nam khi loại gạo này được rất nhiều cửa hàng nhập về. Tuy nhiên nếu biết được những mẹo nhỏ này, bạn cũng hoàn toàn có thế "nấu gạo Việt ngon như gạo Nhật" ngay tại nhà mình

1. Đong gạo

Người Nhật đong gạo rất cẩn thận. Mỗi gia đình đều có một chiếc cốc riêng dùng để đong gạo. Khi lấy gạo, người Nhật sẽ dùng cốc múc lượng gạo rồi lấy đũa gạt ngang. Một cốc gạo như vậy sẽ thổi được hai chén cơm.

Bật mí 5 bước nấu cơm ngon như Nhật Bản bằng gạo Việt Nam

2. Vo gạo

Hầu hết người Việt đều có quan niệm không nên vo gạo quá kỹ, chỉ cần vo 1-2 lần nước để tránh làm mất chất dinh dưỡng của gạo. Tuy nhiên, người Nhật lại không nghĩ vậy.

Bật mí 5 bước nấu cơm ngon như Nhật Bản bằng gạo Việt Nam

Trong thực tế, khi gạo được cọ xát để loại bỏ lớp vỏ trấu và cám gạo, lớp chất béo và protein ở bên ngoài hạt gạo sẽ tiếp xúc trực tiếp với không khí, để lâu qua thời gian dễ chuyển mùi chua, hỏng gạo. Việc vo gạo do đó phải được vo kỹ lưỡng, hương vị gạo khi thổi lên sẽ ngon hơn.

Người Nhật không đếm số lần vo mà chú ý vo gạo đến khi nào nước gạo không còn quá đục, hạt gạo sạch là được.  

3. Đong nước, ngâm gạo

Với gạo Nhật, lượng nước cần đong theo tỷ lệ 1:1 nếu gạo được đóng gói trong vòng 3 tháng và tỷ lệ 1:1,1 nếu gạo đã cũ, được đóng gói hơn 3 tháng.

Bật mí 5 bước nấu cơm ngon như Nhật Bản bằng gạo Việt Nam

Người Nhật cũng không ngâm gạo bởi khi gạo cho vào nồi cơm điện nấu với chế độ "Nấu nhanh" - Quick Cooking, gạo cũng đã được ủ và hấp thụ đủ độ ẩm trong khoảng thời gian nồi làm ấm.

4. Nấu cơm với đá lạnh và dầu ăn

Sau khi đổ nước vào nồi, bạn bỏ thêm 2 đến 3 viên đá vào, để khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu cắm điện, bấm nút nấu. Đó là một trong những cách mà người Nhật áp dụng để nấu cơm thơm và dẻo.

Giải thích một cách khoa học, đá sẽ trì hoãn thời gian hấp thu nước của gạo, sẽ làm tăng độ dẻo của gạo hơn. Thứ hai, bỏ đá vào gạo sẽ làm tăng lượng axit amin, ngăn chặn enzyme phân hủy độ ngọt trong hạt gạo, mang đến hương vị tuyệt vời hơn rất nhiều. 

Bật mí 5 bước nấu cơm ngon như Nhật Bản bằng gạo Việt Nam

Nhỏ vài giọt dầu mè, bơ hoặc dầu oliu vào nước rồi mới bấm nút nấu cũng sẽ giúp hạt cơm mềm, dẻo, bóng bẩy rất đẹp mắt.

5. Xới cơm

Sau khi cơm chín, bạn khoan vội nhấc nồi ra ngay mà nên dùng đũa xới đều cho tơi cơm, để hơi nước thoát ra khoảng 1 phút rồi lại đậy nắp lại, để thêm 10 phút nữa mới lấy ra. 

Bật mí 5 bước nấu cơm ngon như Nhật Bản bằng gạo Việt Nam

Nguồn ảnh: Internet

25 sai lầm cơ bản trong nấu ăn - Liệu bạn có mắc phải?

Đầu bếp nấu ăn trên vỉa hè, cảnh báo khí hậu thay đổi

Những dụng cụ trong bếp siêu dễ thương và sáng tạo

Nấu ăn

Phim Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Minh Luân và Vĩnh Thuyên Kim vướng “lưới tình” trong dự án phim điện ảnh mới, đây cũng là bộ phim cặp đôi lần đầu hợp tác.

Nhạc Việt Chi Pu 1 giờ trước

Dù trở lại cùng Sơn Tùng M-TP và Bích Phương, Chi Pu vẫn cho thấy cô không hề chịu lép vế khi tung ra MV khủng với hai phiên bản dance và story.

Sắp tới lúc "Ôi hoàng đế bệ hạ của ta" phần 2 lên sàn, cùng ôn lại ngay những khoảnh khắc tình bể bình của couple Hoàng đế và Phỉ Phỉ ở phần 1.

Xã hội đánh ghen ngược 2 giờ trước

Người đàn ông bị trói xuất hiện trong clip đánh ghen dã man lan truyền trên mạng xã hội được xác định là một thượng úy công an.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Không chỉ điển trai, hát hay, Lâm Chân Khang còn khiến các chị em miền Tây phát cuồng vì mối tình chung thủy hơn 15 năm với bạn gái Việt - Hàn.

Bóng đá Ngoại hạng Anh 2 giờ trước

Cách đây không lâu, trang web chính thức của cựu HLV PSG Unaj Emery đã đăng bức hình với dòng chữ tự hào là người của Arsenal

Bóng đá World Cup 2018 2 giờ trước

Tiếp nối những James Rodriguez, Thomas Muller, World Cup trên đất Nga tới đây có thể chứng kiến thêm nhiều ngôi sao bước ra ánh sáng.

Xã hội hiếp dâm trẻ em 2 giờ trước

Sau khi HĐXX tuyên án đối với bị cáo dâm ô khiến bé gái 13 tuổi uất ức tự tử, người nhà của ông này đã gây náo loạn tại tòa.

Mừng 128 năm sinh nhật Bác Hồ, các cô giáo mầm non đã cố gắng để có một tiết mục văn nghệ chào mừng. Nhưng, người tính không bằng trời tính, kết quả đầy bất ngờ

Sao Việt Sao Việt 24h 3 giờ trước

Hoài Linh vừa có chuyến sang Mỹ thăm gia đình. Con trai của danh hài cũng bay về nhà để đoàn tụ với bố của mình.

Du lịch YAN Go 3 giờ trước

Để có được diện mạo xinh đẹp như bây giờ, bức tường vàng "quốc dân" tại Đà Lạt đã từng phải chịu đựng rất nhiều "sóng gió" của cuộc đời.

Ẩm thực YAN Food 3 giờ trước

Khi đến với Hà Nội hãy nhớ một lần ghé sang con ngõ Trung Yên nằm trên phố cổ Đinh Liệt để thưởng thức những món ăn ngon "đậm nét" của Hà Nội bạn nhé!

X Ðóng