Bạn có biết luộc hay nướng gà cũng cần có tuyệt chiêu?

Thịt gà là một trong những món ăn không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Thậm chí thịt gà còn có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ. Tuy là loại thực phẩm dễ dàng chế biến nhưng vẫn có không ít người mắc phải một số sai lầm khi luộc hay nướng gà.

Những tuyệt chiêu dưới đây sẽ giúp bạn nâng cao tay nghề “đầu bếp” của mình đấy!

Nên để thịt gà ở ngăn đá tủ lạnh

Thịt gà tươi mua về chỉ nên để tối đa 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn không định ăn ngay trong vòng 2 ngày thì nên để nguyên bao bì và cất ngay thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn mới lấy ra rã đông và làm sạch. Cách này giúp bạn ngăn chặn được vi khuẩn xâm nhập vào thịt gà.


Nên để thịt gà ở ngăn đá tủ lạnh. (Ảnh Internet)
Nên để thịt gà ở ngăn đá tủ lạnh. (Ảnh Internet)

Rã đông gà đúng cách

Thường khi lấy gà ra khỏi ngăn đá để chế biến, nhiều người vì vội vàng mà đặt ngay lên quầy bếp để gà rã đông từ từ. Thực chất cách rã đông này rất nguy hiểm, để gà ở nhiệt độ phòng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn bao gồm E.coli và Salmonella phát triển.

Cũng không nên dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa.

Cách tốt nhất để rã đông là cho gà vào một túi nilon khóa kín và đặt vào chậu nước lạnh. Cách này vừa hiệu quả vừa an toàn cực kì.

Dùng gia vị để ướp gà trước khi chế biến

Một số người thường cho mắm muối vào cuối quá trình nấu nướng, tuy nhiên lúc đó, gia vị sẽ không ngấm vào gà nhiều, làm món ăn trở nên nhạt nhẽo. Vì vậy, bạn cần ướp gia vị trước khi chế biến.


Khi luộc gà, bạn nên cho một ít muối vào nồi nước ngay từ đầu để gà thêm đậm đà. Ngoài ra, có thể cho thêm một củ gừng và một củ hành nướng (cả hai đều được đập dập) để gà thơm và ngọt hơn. (Ảnh Internet)
Khi luộc gà, bạn nên cho một ít muối vào nồi nước ngay từ đầu để gà thêm đậm đà. Ngoài ra, có thể cho thêm một củ gừng và một củ hành nướng (cả hai đều được đập dập) để gà thơm và ngọt hơn. (Ảnh Internet)

Nếu nướng gà, sau khi ướp gia vị để gà mềm hơn, bạn có thể quét thêm bơ và chanh lên gà để da gà giòn hơn, tạo được hương vị riêng cho món ăn. Tẩm ướp trước khi đem nướng cũng là một cách để làm giảm đáng kể lượng HCA.

Ướp gà đúng cách

Không nên sử dụng vật dụng bằng kim loại như chậu, bát bằng nhôm… hay thậm chí bằng đồng để ướp thịt, bởi vì axit có trong nước ướp thịt tác dụng với các chất trong kim loại sẽ làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như chất lượng của thịt.


Để có món gà đủ ngon và hấp dẫn, cần biết cách ướp gia vị đúng cách. (Ảnh Internet)
Để có món gà đủ ngon và hấp dẫn, cần biết cách ướp gia vị đúng cách. (Ảnh Internet)

Bạn cũng không nên ướp thịt trong thời gian quá dài, vì các axit có trong nước thịt sẽ phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm và nhão, làm mất đi độ ngon của thịt khi chế biến món ăn.

Để lửa nhỏ

Dù luộc gà với nồi nước đã sôi, bạn cũng nên chỉnh nhỏ lửa để gà có thể chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài. Nếu để lửa quá to sẽ dễ làm da gà rách ra, trông không còn đẹp mắt. Khi thấy nước sôi tầm 5 phút bạn nên vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng thêm 15 phút, như thế gà mới có thể chín vàng đều và da vàng óng. Bạn có thể dùng tăm nhỏ chọc vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà chín. Khi nhấc xuống bếp vẫn nên đậy kín vung trong khoảng 20 phút.


Khi thấy nước sôi tầm 5 phút bạn nên vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng thêm 15 phút, như thế gà mới có thể chín vàng đều và da vàng óng. (Ảnh Internet)
Khi thấy nước sôi tầm 5 phút bạn nên vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng thêm 15 phút, như thế gà mới có thể chín vàng đều và da vàng óng. (Ảnh Internet)

Khi nướng, chúng ta cũng thường chặt miếng gà khá dày, vì thế bạn cũng không nên để lửa quá to kẻo miếng thịt ngoài cháy mà trong không chín. Hơn thế nữa miếng gà bị cháy khi ăn rất độc hại, có thể gây nguy cơ cho sức khỏe.


Không nên để lửa quá to kẻo miếng thịt ngoài cháy mà trong không chín. (Ảnh Internet)
Không nên để lửa quá to kẻo miếng thịt ngoài cháy mà trong không chín. (Ảnh Internet)

Đừng đảo gà quá thường xuyên

Nếu bạn làm món gà rang hay nướng, gà sẽ khó có được lớp vỏ bên ngoài giòn khi đảo quá thường xuyên. Bạn nên kiên nhẫn, chờ đến khi gà dậy mùi và đã ngả vàng thì hãy lật.

Lựa chọn dụng cụ chế biến phù hợp

Bạn cho quá nhiều gà vào chảo hay nói cách khác bạn dùng xoong, chảo quá nhỏ đều khiến món ăn không được như ý. Để luộc ngon, bạn cần chọn dụng cụ đủ lớn để đảm bảo con gà được ngập trong nước. Làm các món rang, xào... bạn cũng không nên cho quá nhiều gà vào xoong, chảo; điều này sẽ làm hơi nóng ở dưới không thể tỏa lên khiến những miếng gà ở trên khó chín, và thịt với da thiếu độ săn, nhìn không đẹp mắt.

Rửa sạch dụng cụ chế biến

Hãy rửa thật sạch và cạo hết những thức ăn thừa còn sót lại trên các dụng cụ chế biến như xoong nồi, vỉ nướng, kẹp chả hay dao kéo, bởi chúng là ổ chứa rất nhiều chất CHA, có thể gây ảnh hưởng đến đồ ăn của bạn trong những lần nướng tiếp theo.


Hãy rửa sạch dụng cụ chế biến. (Ảnh Internet)
Hãy rửa sạch dụng cụ chế biến. (Ảnh Internet)

Để cho gà đủ thời gian... nghỉ ngơi

Nghe thì có vẻ buồn cười nhưng đây là một trong những bí quyết giúp món ăn trở nên đẹp mắt và giữ được độ ngọt.

Ngay khi vừa vớt gà luộc ra khỏi nồi nước hay gà nướng ra khỏi lò, nếu chặt ngay sẽ dễ vỡ và làm nước ngọt trong gà (đặc biệt với món nướng) chảy hết ra ngoài, dẫn đến món ăn bị khô. Nếu đó là những miếng gà đã chặt, bạn cũng nên chờ 5 phút trước khi cắt nhỏ tiếp. Còn nếu là nguyên con, đôi khi bạn phải chờ từ 10 đến 30 phút mới chặt nhỏ, tùy thuộc vào độ to nhỏ.


Để cho gà đủ thời gian nghỉ ngơi là một trong những bí quyết giúp món ăn trở nên đẹp mắt và giữ được độ ngọt. (Ảnh Internet)
Để cho gà đủ thời gian nghỉ ngơi là một trong những bí quyết giúp món ăn trở nên đẹp mắt và giữ được độ ngọt. (Ảnh Internet)

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Vi vu quận Hoàn Kiếm, no căng với 9 món siêu ngon

Nhà hàng Món Huế tri ân khách hàng tại Hà Nội

Singapore: "Một người bạn đáng tin cậy"

Ẩm thực

Chế biến

Thịt gà

Tuyệt chiêu

Xã hội Mùa chia tay 39 phút trước

Đối với con gái lấy chồng xa nhà, chỉ mong dịp Tết để được về sum họp bên gia đình, khoảng thời gian đó thực sự ngắn ngủi nhưng lại vô cùng quý giá.

Bóng đá Champions League 1 giờ trước

Phần lớn những ngôi sao đến từ giải đấu khắc nghiệt nhất hành tinh đều đã thể hiện được mình ở loạt trận lượt đi vòng knockout Champions League năm nay.

Xã hội Hành động đẹp 1 giờ trước

Người mẹ đã ngay lập tức cảm ơn hai thanh niên lạ mặt vì hành động nhường ghế của họ, khiến cho chuyến đi của 3 mẹ con chị trở nên "dễ thở" hơn rất nhiều.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Thanh Bi chia sẻ căn hộ cô mới mua chính là thành quả tích góp của bản thân sau nửa năm chạy show, quảng cáo sự kiện cùng sự giúp đỡ từ bạn trai cũ Quang Lê.

Xã hội Táo Quân 2018 2 giờ trước

Nội dung thư ngỏ bày tỏ sự bức xúc, không đồng tình khi chương trình Táo quân 2018 "liên tục đưa ra những thông tin sai lệch, xúc phạm cộng đồng người đồng tính

Xã hội Chuyến bay 2 giờ trước

Một nam hành khách mở cửa thoát hiểm, làm hư chốt an toàn, vì vậy chuyến bay buổi sáng từ Côn Đảo đi TP HCM phải hoãn đến cuối giờ chiều.

Sao Đông Sao Kpop 2 giờ trước

Sự khác nhau giữa iKON và WINNER trong mối quan hệ với đàn em khiến người hâm mộ đặt nhiều nghi vấn về việc phân biệt đối xử.

Du lịch Du Lịch Côn Đảo 2 giờ trước

Đừng nghĩ rằng Côn Đảo chỉ có những di tích lịch sử quen thuộc. Hãy dành 2 ngày khám phá những chỗ ăn chỗ chơi siêu hấp dẫn ở vùng đất này.

Xã hội xã hội 2 giờ trước

Cách đây vài giờ, một bức ảnh "kì lạ" đã được chia sẻ và lan truyền khắp mạng xã hội. Một thứ có hình dạng như cánh tay người lòi ra ngoài một chiếc xe tải.

Tính đến hiện tại, trong sự nghiệp cầm quân của mình "Người đặc biệt" đã bị cấm chỉ đạo đến 15 lần qua 5 CLB lớn tại Châu Âu.

Một câu chuyện về cách nói chuyện giữa khách hàng và chủ shop online lại khiến cộng đồng mạng tranh luận vậy đâu mới là nói chuyện lịch sự, đàng hoàng.

Sao Đông Sao Hoa Ngữ 3 giờ trước

Hình ảnh trong chuyến du lịch của cặp đôi khiến người hâm mộ vô cùng ghen tị vì tình cảm ngọt ngào mà họ dành cho nhau.

X Ðóng