5 món ăn hiếm thấy của người Tiều ở Sài Gòn

Tuy là đặc sản nhưng mì chỉ, cháo dùng chung với lòng, trứng cá… không phải là món có thể bắt gặp ở bất kỳ nơi nào có cộng đồng người Tiều sinh sống.

Mì chỉ cá

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Mì chỉ có hình dáng giống như cọng mì, nhưng không làm từ bột mì như các loại mì khác mà là từ bột gạo, cọng nhỏ và thanh hơn. Đặc biệt, dù trụng qua nước sôi, cọng mì vẫn không bị bở mà còn cuộn chặt vào nhau như một cuộn chỉ màu trắng, mang đến cảm giác có thể nuốt vào luôn mà chẳng cần phải nhai.

Nếu các món mì khác có thể nấu chung với bất kỳ loại cá hay hải sản nào thì mì chỉ chỉ có thể nấu với cá gộc, một loại cá không nặng mùi. Có như thế, khi thưởng thức, thực khách mới có thể cảm nhận rõ vị thơm của miếng cá hòa quyện với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm với nước tương và một chút dấm đỏ, cũng như cho ớt sa tế ra dĩa để chấm kèm.

Cháo cá dùng chung lòng và trứng cá

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Song song với món mì chỉ nổi tiếng, xe mì có thâm niên 60 năm còn sở hữu một món độc không kém là món cháo cá phong cách "Sua ga Hai" (núi và biển) phổ biến trong cộng đồng người Tiều. Cụ thể tô cháo được chia làm 2 phần riêng biệt - "núi" là phần gạo nở nằm phía trên, còn "biển" là phần nước phía dưới. Cả hai nằm tách riêng chứ không trộn lẫn vào nhau. Dùng kèm với tô cháo lạ này là lòng và trứng cá khá lạ. Cách ăn đúng kiểu của món này cũng là phải chấm với sa tế mới đúng điệu.

Hủ tiếu Hồ

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Hủ tiếu Hồ không chỉ có cọng bánh lạ mà phần nhân cũng khác biệt so với các loại hủ tiếu khác.

Hủ tiếu của người Hoa ở Sài Gòn có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng 2 món hủ tiếu hồ và hủ tiếu sa tế chỉ có thể tìm thấy ở các quán do người Triều Châu (Tiều) làm chủ.

Khác với các loại hủ tiếu khác, hủ tiếu Hồ có “cọng” hủ tiếu làm từ những miếng bột mỏng gần như bánh ướt nhưng dày hơn và có hình vuông. Ngoài ra, hủ tiếu Hồ không ăn chung với thịt heo, gà hay cá mà chỉ dùng với lòng heo khìa cùng cải chua.

Hủ tiếu sa tế nai

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Đế có một tô hủ tiếu sa tế ngon đúng vị cần đến gần 20 gia vị khác nhau như tỏi, hành tím, gừng, sả, đại hồi, tiểu hồi, quế, ớt khô, ớt bột, đậu phộng, mè rang… Nhiều hương vị như thế lại đi kèm với thịt nai, một loại thịt có độ dai, vị ngọt và mùi dịu hơn thịt bò nên tô hủ tiếu sa tế nai quấn quýt thực khách hơn với mùi hương thanh dịu mà không kém phần nồng nàn, mang đủ vị cay, chua, béo, mặn, ngọt.

Bánh mì phá lấu Tiều

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Cùng cách gọi nhưng phá lấu của công đồng người Tiều khác hẳn món phá lâu nội tạng heo hay bò dùng chung với nước cốt dừa. Cụ thể, ngoài phá lấu lòng heo, đặc sản của người Tiều còn có thêm phá lấu chân gà, tàu hũ chiên, trứng...

Ngoài cách ăn truyền thống của món ăn này là dùng chung với cơm hoặc cháo, phá lấu Tiều còn được phá cách dùng chung với bánh mì. Thay đổi cách thưởng thức nên để khắc phục cái ngấy, ngán của món ăn nhiều dầu mỡ, người ta dùng nhiều món chua như cải chua, kim chi, củ sen... ăn kèm để giảm độ béo.

Hiện chỉ có một xe bán bánh mì phá lấu Tiều trên đường Nguyễn Trãi với thâm niên hơn 60 năm và đã qua ba thế hệ.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: baicongtac@yan.vn

Người Tiều

Sở Giáo dục và Đào tạo (GD-ĐT) Hà Nội đã công bố 31 đường dây nóng tại các địa bàn trên thành phố.

Cô gái cố gắng tổ chức sinh nhật thật lãng mạn cho bạn trai nhưng lại chọn nhầm "nến size mini" và cái kết khiến cặp đôi chỉ biết cười trừ.

Anh Trường tử vong tại chỗ, trong khi đó chị Nguyễn Thị Hoa (42 tuổi, vợ anh Trường) được người thân phát hiện đưa đi Bệnh viện Việt Đức – Hà Nội cấp cứu

Công an huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang cho biết, đã khởi tố bị can, bắt tạm giam đối với Võ Huyền Anh (22 tuổi, ngụ Phú Quốc) về hành vi cố ý gây thương tích.

Sao Việt Sao Việt 24h 35 phút trước

Á quân Vietnam's Next Top Model mùa đầu Tuyết Lan diện áo dài đỏ cách tân trong hôn lễ sáng 17/8 tại TP.HCM.

Người đẹp The Face 2018 35 phút trước

Công chúng thật sự đã "tròn mắt" kinh ngạc trước biểu hiện vô cùng thần thái của Minh Hằng trong buổi chụp poster The Face 2018 chẳng thua kém 2 mentor còn lại.

Cộng đồng mạng Tình phí 35 phút trước

Tình phí vốn luôn là câu chuyện nổi cộm trong vấn đề quan hệ tình cảm, và chưa bao giờ nguôi sức hút đối với CĐM.

Bóng đá Bóng đá Việt Nam 35 phút trước

Mới đây, số tiền được trích từ quỹ thưởng của ĐT U23 Việt Nam sau thành công tại VCK U23 Châu Á vừa qua đã chính thức được sử dụng vào việc làm từ thiện.

Châu Á Phim Trung Quốc 1 giờ trước

Sau hơn 20 năm kể từ khi bộ phim kinh điển Hoàn Châu Cách Cách lên sóng, "Lệnh Phi" Triệu Lệ Quyên giờ đã có một cuộc sống vô cùng đáng ngưỡng mộ.

Tháng cô hồn, người dân tỏ ra căng thẳng và cẩn thận trong mọi thứ, thì nam thanh niên này lại làm một việc hết sức trái ngược.

Từng mập đến rách quần, tự nhận xấu nhất khối lúc còn đi học, Hà Gia Mẫn đã hạ quyết tâm giảm 30 kg trong 3 năm để sở hữu ngoại hình thon gọn như hiện tại.

Mẹ và con gái, mỗi người một chiếc xe với lỉnh kỉnh đồ đạc thong dong đạp xe trên đường phố là hình ảnh khiến ai nhìn thấy cũng rưng rưng xúc động.

X Ðóng