5 món ăn hiếm thấy của người Tiều ở Sài Gòn

Tuy là đặc sản nhưng mì chỉ, cháo dùng chung với lòng, trứng cá… không phải là món có thể bắt gặp ở bất kỳ nơi nào có cộng đồng người Tiều sinh sống.

Mì chỉ cá

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Mì chỉ có hình dáng giống như cọng mì, nhưng không làm từ bột mì như các loại mì khác mà là từ bột gạo, cọng nhỏ và thanh hơn. Đặc biệt, dù trụng qua nước sôi, cọng mì vẫn không bị bở mà còn cuộn chặt vào nhau như một cuộn chỉ màu trắng, mang đến cảm giác có thể nuốt vào luôn mà chẳng cần phải nhai.

Nếu các món mì khác có thể nấu chung với bất kỳ loại cá hay hải sản nào thì mì chỉ chỉ có thể nấu với cá gộc, một loại cá không nặng mùi. Có như thế, khi thưởng thức, thực khách mới có thể cảm nhận rõ vị thơm của miếng cá hòa quyện với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm với nước tương và một chút dấm đỏ, cũng như cho ớt sa tế ra dĩa để chấm kèm.

Cháo cá dùng chung lòng và trứng cá

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Song song với món mì chỉ nổi tiếng, xe mì có thâm niên 60 năm còn sở hữu một món độc không kém là món cháo cá phong cách "Sua ga Hai" (núi và biển) phổ biến trong cộng đồng người Tiều. Cụ thể tô cháo được chia làm 2 phần riêng biệt - "núi" là phần gạo nở nằm phía trên, còn "biển" là phần nước phía dưới. Cả hai nằm tách riêng chứ không trộn lẫn vào nhau. Dùng kèm với tô cháo lạ này là lòng và trứng cá khá lạ. Cách ăn đúng kiểu của món này cũng là phải chấm với sa tế mới đúng điệu.

Hủ tiếu Hồ

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Hủ tiếu Hồ không chỉ có cọng bánh lạ mà phần nhân cũng khác biệt so với các loại hủ tiếu khác.

Hủ tiếu của người Hoa ở Sài Gòn có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng 2 món hủ tiếu hồ và hủ tiếu sa tế chỉ có thể tìm thấy ở các quán do người Triều Châu (Tiều) làm chủ.

Khác với các loại hủ tiếu khác, hủ tiếu Hồ có “cọng” hủ tiếu làm từ những miếng bột mỏng gần như bánh ướt nhưng dày hơn và có hình vuông. Ngoài ra, hủ tiếu Hồ không ăn chung với thịt heo, gà hay cá mà chỉ dùng với lòng heo khìa cùng cải chua.

Hủ tiếu sa tế nai

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Đế có một tô hủ tiếu sa tế ngon đúng vị cần đến gần 20 gia vị khác nhau như tỏi, hành tím, gừng, sả, đại hồi, tiểu hồi, quế, ớt khô, ớt bột, đậu phộng, mè rang… Nhiều hương vị như thế lại đi kèm với thịt nai, một loại thịt có độ dai, vị ngọt và mùi dịu hơn thịt bò nên tô hủ tiếu sa tế nai quấn quýt thực khách hơn với mùi hương thanh dịu mà không kém phần nồng nàn, mang đủ vị cay, chua, béo, mặn, ngọt.

Bánh mì phá lấu Tiều

5 món ăn hiếm thấy của ngừoi Tiều ở Sài Gòn

Cùng cách gọi nhưng phá lấu của công đồng người Tiều khác hẳn món phá lâu nội tạng heo hay bò dùng chung với nước cốt dừa. Cụ thể, ngoài phá lấu lòng heo, đặc sản của người Tiều còn có thêm phá lấu chân gà, tàu hũ chiên, trứng...

Ngoài cách ăn truyền thống của món ăn này là dùng chung với cơm hoặc cháo, phá lấu Tiều còn được phá cách dùng chung với bánh mì. Thay đổi cách thưởng thức nên để khắc phục cái ngấy, ngán của món ăn nhiều dầu mỡ, người ta dùng nhiều món chua như cải chua, kim chi, củ sen... ăn kèm để giảm độ béo.

Hiện chỉ có một xe bán bánh mì phá lấu Tiều trên đường Nguyễn Trãi với thâm niên hơn 60 năm và đã qua ba thế hệ.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: baicongtac@yan.vn

Người Tiều

Bóng đá AFF Cup 2018 41 phút trước

Sau niềm vui chiến thắng, ĐT Việt Nam nhận tin dữ khi trung vệ thép Trần Đình Trọng dính chấn thương bàn chân, nguy cỡ lỡ hẹn với Asian Cup 2019.

Sao Việt Sao Việt 24h 51 phút trước

Không chỉ hai vợ chồng thể hiện tinh thần bóng đá cuồng nhiệt mà họ còn cho con trai cưng diện trang phục đỏ rực cực đáng yêu.

Sao Việt Sao Việt 24h 51 phút trước

Dù cả nước ai ai cũng nhắc đến tên cầu thủ Anh Đức như một sự tự hào lớn. Tuy nhiên, Lâm Vỹ Dạ lại không dám nhắc đến tên người này.

Chỉ xuất hiện vài giây ngắn ngủ trên sóng truyền hình trực tiếp chung kết AFF Cup 2018, Phi Huyền Trang gây náo loạn CĐM.

Châu Á Seolhyun 51 phút trước

Trong buổi biểu diễn ngày 15/12, sau khi trình diễn ca khúc Seolhyun của  AOA bất ngờ ngã quỵ trên sân khấu.

Bóng đá AFF Cup 2018 1 giờ trước

HLV Park Hang-seo cầu chúc cho các học trò của ông sau những thành công từ AFF Cup 2018 sẽ giữ vững phẩm chất và cách chơi của mình.

Xã hội quà giáng sinh 1 giờ trước

Điều thú vị của món quà đặc biệt này chính là người mua có thể thoải mái chọn lựa các mùi hương khác nhau để gửi tới bạn bè mình.

Mới đây, BXH vị trí cho giải thưởng "Nữ thần của năm" của Trung Quốc công bố đã dẫn đến cuộc xung đột gay gắt giữa các fandom.

Nhạc Việt AFF Cup 2018 1 giờ trước

Việt Nam giành chiếc cúp vô địch tại AFF Cup 2018, cùng nghe lại những bản nhạc được sáng tác nhằm thể hiện hiện niềm tin chiến thắng với đội tuyển Việt Nam.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Vào ngày 15/12 vừa qua, Seungri đã có đêm diễn đầu tiên tại Osaka. Tại đây, em út Big Bang đã mang đến màn cover đầy ấn tượng.

Nhạc Việt Mỹ Tâm 1 giờ trước

Thần thánh như Mỹ Tâm, dự đoán đúng tỉ số chung cuộc giữa Việt Nam - Malaysia là 1-0, lại còn đi bão ăn mừng trước.

Phim Việt Ngô Thanh Vân 1 giờ trước

Dám chắc ngay cả Ngô Thanh Vân cũng phải "xây xẩm mặt mày" khi thấy hành trình tìm con của mình trong "Hai Phượng" trở thành meme chế ảnh mới của cư dân mạng.

VivoBook S15 S530UA là laptop thuộc dòng VivoBook S series với thiết kế siêu mỏng, ấn tượng kết hợp cùng công nghệ mới Intel Optane ra mắt cách đây không lâu

Sao Đông Sao Kpop 2 giờ trước

Chỉ với một bức ảnh check in của anh quản lý nhưng các fan Kpop đang nhốn nhào vì nghi EXID đang đi bão ở Việt Nam.

X Ðóng