101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Mỗi nhà hàng sẽ có một chiêu thức khác nhau để làm vừa lòng các thực khách và đảm bảo họ sẽ trả nhiều tiền nhất có thể cho một bữa ăn với tâm trạng hài lòng. Hãy xem, đó là gì?

1. Thực đơn dành cho mọi người

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Bạn có thắc mắc vì sao rất nhiều những món rau có mặt tại tất cả các thực đơn tại các nhà hàng không. Đơn giản vì món đó phù hợp với mọi người, kể cả người ăn kiêng, ăn giảm cân...nam hay nữ đều có thể dùng được. Trong thực đơn mỗi nhà hàng đều có những món đang hot, những món giàu dinh dưỡng, những món cho người ăn kiêng và các món ăn chơi, ăn nhẹ.

2. Bật nhạc sẽ kích thích ăn uống nhiều hơn

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Ăn uống với nhạc nền phù hợp giúp kích thích chúng ta ăn uống nhiều hơn. Nghiên cứu cho thấy, những bản nhạc cổ điển có thể làm cho khách hàng ăn uống nhiều hơn khoảng 10%. Những loại nhạc khác nhau phù hợp với các món ăn và phong cách nhà hàng khác nhau: ví dụ nhạc Pháp cổ điển rất thích hợp để đi kèm đồ uống rượu vang.

3. Trả thêm 7-10%

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Phần lớn khách hàng không nhận ra rằng, họ thường sẽ trả thêm 7-10% so với dự định ban đầu. Đó là lý do vì sao thêm nước sốt, thêm cheese, thêm món và thêm các đồ ăn đồ uống kèm...sẽ được nhân viên phục vụ giới thiệu.

4. Thực đơn nhỏ gọn

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Quá nhiều món ăn trong thực đơn khiến khách hàng bối rối và nó khiến khách hàng nghi ngại vì họ không tin vào những nhà hàng có thể nấu tốt quá nhiều món ăn. Chính vì lẽ đó, ngoài quyển thực đơn dày cộp, các nhà hàng còn có những thực đơn tinh gọn trên 1 tờ duy nhất.

5. Thái độ tích cực của người bồi bàn

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Người bồi bàn biết rằng khách hàng sẽ rất cảm kích nếu họ bắt đầu cuộc hội thoại với khách bằng sự thân thiện, kể cả khi chỉ là hỏi rằng thời tiết đẹp có không. Tiền boa thường cao hơn 30% chỉ bằng thủ thuật đơn giản đó.

6. Đẳng cấp nhà hàng

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Bằng việc sử dụng thương hiệu đẳng cấp sẽ làm nhà hàng nổi bật hơn rất nhiều. Ví dụ một quán cà phê với người thợ biết công thức bánh donut độc đáo cuả người Mỹ sẽ khác so với quán cà phê chỉ bán bánh donut. Và cùng với thương hiệu đó, khách hàng cũng sẵn sàng trả giá cao hơn.

7. Món đặc biệt của bếp trưởng

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Món đặc biệt của bếp trưởng có được sự chú ý đặc biệt từ thực khách mặc dù thực chất nó có thể không được trực tiếp bếp trưởng nấu. Đôi khi, người bồi bàn còn mặc trang phục bếp trưởng để bê lên món nó.

8. Tác dụng của mùi hương

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Mùi hương có tác dụng và ảnh hưởng lên não bộ của chúng ta. Ví dụ hương vani hay quế làm tăng doanh thu của món tráng miệng. Mùi thịt xông khói là ta gọi nhiều hơn khi ăn sáng. Mùi hoa oải hương lại giúp khách thư thái hơn và trả nhiều tiền hơn.

9. Dọn dẹp bàn ăn càng sớm càng tốt

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Người phục vụ thường dọn dẹp mặt bàn ăn, thu dọn đĩa ăn đã hết, đã bẩn của thực khách rất nhanh và thường xuyên. Tất nhiên không khách nào lại muốn ngồi lâu với đống đồ bát đĩa, cốc bẩn hoặc trống không trước mặt cả. Tuy nhiên còn một lý do khách, người bồi dọn thật nhanh để du khách không nghĩ rằng mình đặt đồ ăn quá nhiều. Nếu cùng một lúc quá nhiều đồ ăn trên bàn cũng khiến khách dừng lại không gọi tiếp đồ nữa.

10. Thủ thuật với tiền thừa, tiền lẻ

101 cách rút hầu bao của các nhà hàng mà bạn không biết

Người phục vụ có thể có nhiều thủ thuật để khỏi phải trả lại tiền thừa cho bạn. Ví dụ họ có thể kéo dài thời gian để trả lại tiền thừa cho khách, khách đợi lâu thường sẽ bỏ đi; cũng có lúc họ trả lại khách tiền quá lẻ hoặc tiền xu; hóa đơn kẹp tiền cũng thế bị bẩn để khách hàng ngại cầm vào.

Theo B.I

Bí quyết để có giấc ngủ ngon khi đi máy bay

Nắm vững những quy định này để không phải "xin xỏ" khi lên máy bay

Chuẩn bị đi, bạn sẽ muốn đi Phượng Hoàng cổ trấn sau khi đọc bài này

Nhà hàng

cách rút hầu bao

Xã hội Phong tục bắt vợ 10 giờ trước

Từ thuở xa xưa, bắt vợ là nét đẹp của người H'Mông nhưng những năm gần đây nó đã bị biến tướng làm mất đi giá trị vốn có.

Bóng đá Bóng đá châu Âu 11 giờ trước

Bóng đá châu Âu đã có những diễn biến đầy bất ngờ và tạo nên nguồn cảm hứng bất tận cho các cây bút biếm hoạ nổi tiếng.

Sao Việt Sao Việt 24h 11 giờ trước

Dịp Tết là thời điểm để các sao Việt có thể kiếm được số tiền "khủng" từ việc chạy show, nhưng họ vẫn sẵn sàng từ chối để dành thời gian cho gia đình.

Sao Việt Sao Việt 24h 12 giờ trước

Bao năm nay, nữ ca sĩ từ chối đi diễn vào ngày Tết để có thể quây quần bên gia đình trong những ngày đầu năm mới.

Người đẹp Sao Việt 24h 12 giờ trước

"Sau khi hết đương nhiệm mình sẽ dành thời gian để thực hiện mong muốn của bố là một nhân viên trong bộ ngoại giao" - Á hậu Thanh Tú bộc bạch.

Bạn có thể không tin vào sinh vật mang tên nàng tiên cá, nhưng những đứa bé sinh ra với đôi chân của mỹ nhân ngư sẽ khiến bạn không tin nổi vào mắt mình.

Xã hội Tai nạn hy hữu 13 giờ trước

Trước đó vợ con của người này đã đi du lịch nước ngoài và đêm 29 Tết, bệnh nhân H. ở nhà một mình và xảy ra vụ việc.

Bóng đá Bundesliga 14 giờ trước

Bayern Munich và Borussia Dortmund đang là hai thế lực của bóng đá Đức trong vài năm trở lại đây và sự thành công của họ không thể thiếu sự ăn ý của các cặp đôi

Sao Đông Sao Hoa Ngữ 15 giờ trước

Vượt qua mọi chỉ trích đạo nhái từ fan ruột của Produce 101, Idol Producer khẳng định vị thế của mình bằng top 9 với lượng vote cực khủng.

X Ðóng