10 món ăn "kinh điển" khó quên của người Việt thời bao cấp

Các món ăn xuất phát thời kỳ gian khó đã từng nuôi sống nhiều thế hệ cha anh khôn lớn, giờ một số món lại trở thành đặc sản ở các nhà hàng sang trọng và được nhiều người săn tìm.

Cơm độn khoai sắn

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Do tình trạng thiếu gạo trầm trọng, nên cơm độn khoai, mì, sắn... đã trở thành bạn đồng hành của phần lớn các gia đình ở Việt Nam thời kỳ bao cấp. Đến bữa, những hạt cơm trắng chỉ xới lên dành cho người già, trẻ nhỏ. Cũng có gia đình xéo chung lẫn lộn vào nhau, nhưng cũng chỉ mỗi người 1-2 bát nhỏ mà không có nhiều.

Canh dưa nấu với lạc

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Ở quê, nhà nào cũng sẵn vại cà, vại dưa để trong góc bếp, mấy thứ này muối vừa chín đến chấm mắm ớt thì ngon tuyệt, dễ đưa cơm. Đến khi dưa đã chua thì cũng gần hết, vớt ra nấu với lạc sống giã nhỏ thành món canh vừa chua vừa ngọt, có vị bùi béo khó quên của sự kết hợp khéo léo mà ông bà, bố mẹ mình đã nghĩ ra. Ngày ấy chỉ tận dụng những củ lạc vừa mót được từ ruộng mới thu hoạch là được một nồi canh ngon ngọt cải thiện bữa ăn đạm bạc cho cả gia đình.

Tóp mỡ

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Tóp mỡ là mỡ lợn được rán lên đến khi khô kiệt, là món ăn thời bao cấp quen thuộc ở Việt Nam. Tóp mỡ thường được ăn với mắm hoặc xào cùng dưa chua. Thời bao cấp ngoài Bắc có món tóp mỡ rim mắm, còn trong Nam có kho quẹt. Cả hai món ăn này đều xuất phát từ bữa cơm nghèo nhưng ngày nay nó đã trở thành đặc sản trong nhiều nhà hàng Việt sang trọng.

Ngô om

Cái thời thịt cá thì hiếm, nhưng ngô khoai sắn thì nhiều, phải ăn độn nhiều nên giờ những người sống trong thời kỳ ấy vẫn sợ và chẳng bao giờ đụng tới mấy món này. Nhưng ngày ấy mà cả nhà có một nồi ngô om vùi trong bếp trấu cho bữa sáng là may mắn và hạnh phúc lắm rồi. Bố lên lớp, mẹ ra đồng và con đến trường chỉ bằng một bát ngô om lẫn với đậu đen, thêm chút muối và mỡ nước vừa bùi vừa béo. Cái món này giờ cũng chẳng ai nấu vì nếu có cũng chỉ ăn được vài miếng cho đỡ nhớ một thuở khó khăn, thiếu thốn.

Rau muống ao chấm tương

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Thứ rau muống này giờ gần như tuyệt chủng, vì người ta trồng rau công nghiệp lớn nhanh bằng phân bón và thuốc kích thích, hoặc có cũng là do sống trong nguồn nước tù đọng ô nhiễm mà non mỡ.

Rau muống ao được thả thành bè hoặc được trồng dưới mương nước đầy, không phun tưới gì, ngọn to, non mỡ, luộc lên chấm với tương nhà làm ăn vừa giòn vừa ngọt, lại sạch sẽ vô khuẩn. Cứ mở vại tương thơm lừng ở góc mái hiên nhà là lại muốn xà ra ao hái một mớ rau muống cho bữa ăn đạm bạc mà thanh cao, để rồi về sau nhớ mãi quê nhà với canh rau muống và cà dầm tương.

Ngọn sắn muối chua

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Thời bao cấp, sắn ngô được trồng nhiều vô kể, không chỉ ở miền núi mà cả đồng bằng, ngô sắn được trồng ngoài ruộng, trong vườn, bờ ao. Thời khó khăn, gạo thì thiếu mà rau cũng khan, cơm độn ngô, sắn nhiều hơn gạo, rau dưa là những thứ tự trồng được ở vườn nhà. Những ngọn sắn non cũng được tận dụng để muối chua ăn như dưa muối, nhưng có thêm vị bùi bùi, ngọt ngọt của vị lá sắn muối chua.

Hạt mít luộc

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Ngày nay hạt mít không mấy ai dùng để ăn mà chỉ cho gia súc hoặc đem bỏ đi, nhưng thời bao cấp lại là món ăn quen thuộc của người Việt. Sau khi ăn hết phần múi, người ta dành hạt mít lại, rửa sạch luộc lên ăn riêng hoặc độn vào cơm rất bùi và thơm. Cũng có lúc nhiều quá, người ta đem phơi khô cất để ăn dành.

Mì hạt nấu thay cơm

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Mì hạt là loại ngũ cốc được Liên Xô cùng một số nước khác viện trợ cho Việt Nam thời kỳ thiếu thốn lương thực. Mì hạt có hai loại, một loại còn nguyên cả vỏ, còn một loại đã xay bóc vỏ. Thời bao cấp gạo rất ít, nên mì hạt được ngâm và nấu thay cơm, nhà nào sang hơn một chút thì nấu chung với đậu đen. Ngoài ra, người dân còn giã mì hạt thành bột làm bánh.

Tép sông kho khế

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Thời bao cấp thịt, cá không nhiều mà lại đắt đỏ, còn tép sông giá rẻ, lại dễ kiếm hơn nhiều lại là nguồn đạm rất quan trong trong bữa ăn ngày trước. Nên mỗi khi cất được mớ tép sông thì xem như bữa đó có bữa cơm tươm tất. Cách chế biến tép phổ biến nhất là rang khế ăn cùng cơm nóng.

Cà pháo dầm tương

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Trong mâm cơm thời bao cấp không bao giờ thiếu được đĩa cà pháo dầm tương. Cà dầm tương ngày nay là món phụ, nhưng ngày xưa từng là món chủ lực giúp đưa cơm trong bữa ăn của nhiều gia đình nông thôn Việt Nam.

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Phố núi Gia Lai và những món ăn ngon "vật vã"

5 món này mà ăn vào ngày mưa gió thì còn gì bằng

Ẩm thực

Món Ăn

Bao cấp

Xã hội Chú chó trung thành 50 phút trước

"Nó cứ đi lang thang quanh nghĩa trang này, cho đến khi tìm thấy được ngôi mộ của chủ nhân mình thì dừng lại và nằm ngay bên cạnh."

Nhân vật Chris Khoa Nguyễn 50 phút trước

Điển trai, con nhà giàu, học giỏi... có lẽ kiếp trước 3 anh chàng này đã cứu cả thế giới nên kiếp này mới hoàn hảo không tì vết thế kia!

Sao Việt Sao Việt 24h 50 phút trước

Hai người đẹp của showbiz Việt "thi nhau" khoe ảnh bikini với vòng 3 "căng mộng" khiến khán giả ai cũng xuýt xoa.

Thiểu năng sinh dục sẽ khiến người mắc phải bị yếu sinh lý đồng thời kém khả năng sinh sản. Đừng bỏ qua những dấu hiệu này để nhận biết tình trạng này sớm nhất.

Liên tục nằm trong top đầu về chỉ số PCI toàn quốc, Đồng Tháp đang ngày càng vươn mình trỗi dậy và chứng minh sức hút của điểm đến này.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Trương Quỳnh Anh lại lạnh lùng đăng trạng thái đầy ẩn ý: “Vai diễn của anh sẽ đi về đâu”, khi thấy Tim đang khá buồn về chuyện tình yêu.

Yêu Tặng hoa 1 giờ trước

Buổi gặp mặt đầu tiên rất quan trọng, nó sẽ quyết định đến ấn tượng của cả hai trong mắt nhau sau này.

Khi đến nơi, thấy anh K. đang ngồi chơi game nên Hợp theo dõi và nói tên nhân vật trong trò chơi. Anh K. cho rằng Hợp nói sai rồi hai bên xảy ra mâu thuẫn.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Thông tin khiến cho người hâm mộ BTS vô cùng tự hào khi đã có thêm một tên tuổi đình đám thế giới chính thức gia nhập đại gia đình A.R.M.Y.

Xã hội Vía thần tài 1 giờ trước

Mua vàng nhân ngày Vía Thần Tài để lấy may là quan niệm đã từ lâu, nhưng 4 - 5 năm nay mới rầm rộ và trở thành phong trào.

Xã hội Vía thần tài 1 giờ trước

Ngay vía Thần tài, rất nhiều hộ dân trên một con đường thuộc TPHCM đã thức trắng đêm để nướng cá lóc kịp bán vào hôm sau.

Sau khi nhận được học bổng trị giá 7 tỷ đồng tại ĐH Harvard, nữ sinh này quyết định dừng việc học 1 năm để trải nghiệm, tìm hiểu về cuộc đời

Xã hội Kí sinh trùng 1 giờ trước

Mặc dù trên đầu người đàn ông có đội một chiếc mũ, tuy nhiên những con chấy vẫn ngang nhiên bò ra phần ngọn tóc khiến cho những hành khách đi cùng sởn gai ốc.

X Ðóng