10 món ăn "kinh điển" khó quên của người Việt thời bao cấp

Các món ăn xuất phát thời kỳ gian khó đã từng nuôi sống nhiều thế hệ cha anh khôn lớn, giờ một số món lại trở thành đặc sản ở các nhà hàng sang trọng và được nhiều người săn tìm.

Cơm độn khoai sắn

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Do tình trạng thiếu gạo trầm trọng, nên cơm độn khoai, mì, sắn... đã trở thành bạn đồng hành của phần lớn các gia đình ở Việt Nam thời kỳ bao cấp. Đến bữa, những hạt cơm trắng chỉ xới lên dành cho người già, trẻ nhỏ. Cũng có gia đình xéo chung lẫn lộn vào nhau, nhưng cũng chỉ mỗi người 1-2 bát nhỏ mà không có nhiều.

Canh dưa nấu với lạc

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Ở quê, nhà nào cũng sẵn vại cà, vại dưa để trong góc bếp, mấy thứ này muối vừa chín đến chấm mắm ớt thì ngon tuyệt, dễ đưa cơm. Đến khi dưa đã chua thì cũng gần hết, vớt ra nấu với lạc sống giã nhỏ thành món canh vừa chua vừa ngọt, có vị bùi béo khó quên của sự kết hợp khéo léo mà ông bà, bố mẹ mình đã nghĩ ra. Ngày ấy chỉ tận dụng những củ lạc vừa mót được từ ruộng mới thu hoạch là được một nồi canh ngon ngọt cải thiện bữa ăn đạm bạc cho cả gia đình.

Tóp mỡ

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Tóp mỡ là mỡ lợn được rán lên đến khi khô kiệt, là món ăn thời bao cấp quen thuộc ở Việt Nam. Tóp mỡ thường được ăn với mắm hoặc xào cùng dưa chua. Thời bao cấp ngoài Bắc có món tóp mỡ rim mắm, còn trong Nam có kho quẹt. Cả hai món ăn này đều xuất phát từ bữa cơm nghèo nhưng ngày nay nó đã trở thành đặc sản trong nhiều nhà hàng Việt sang trọng.

Ngô om

Cái thời thịt cá thì hiếm, nhưng ngô khoai sắn thì nhiều, phải ăn độn nhiều nên giờ những người sống trong thời kỳ ấy vẫn sợ và chẳng bao giờ đụng tới mấy món này. Nhưng ngày ấy mà cả nhà có một nồi ngô om vùi trong bếp trấu cho bữa sáng là may mắn và hạnh phúc lắm rồi. Bố lên lớp, mẹ ra đồng và con đến trường chỉ bằng một bát ngô om lẫn với đậu đen, thêm chút muối và mỡ nước vừa bùi vừa béo. Cái món này giờ cũng chẳng ai nấu vì nếu có cũng chỉ ăn được vài miếng cho đỡ nhớ một thuở khó khăn, thiếu thốn.

Rau muống ao chấm tương

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Thứ rau muống này giờ gần như tuyệt chủng, vì người ta trồng rau công nghiệp lớn nhanh bằng phân bón và thuốc kích thích, hoặc có cũng là do sống trong nguồn nước tù đọng ô nhiễm mà non mỡ.

Rau muống ao được thả thành bè hoặc được trồng dưới mương nước đầy, không phun tưới gì, ngọn to, non mỡ, luộc lên chấm với tương nhà làm ăn vừa giòn vừa ngọt, lại sạch sẽ vô khuẩn. Cứ mở vại tương thơm lừng ở góc mái hiên nhà là lại muốn xà ra ao hái một mớ rau muống cho bữa ăn đạm bạc mà thanh cao, để rồi về sau nhớ mãi quê nhà với canh rau muống và cà dầm tương.

Ngọn sắn muối chua

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Thời bao cấp, sắn ngô được trồng nhiều vô kể, không chỉ ở miền núi mà cả đồng bằng, ngô sắn được trồng ngoài ruộng, trong vườn, bờ ao. Thời khó khăn, gạo thì thiếu mà rau cũng khan, cơm độn ngô, sắn nhiều hơn gạo, rau dưa là những thứ tự trồng được ở vườn nhà. Những ngọn sắn non cũng được tận dụng để muối chua ăn như dưa muối, nhưng có thêm vị bùi bùi, ngọt ngọt của vị lá sắn muối chua.

Hạt mít luộc

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Ngày nay hạt mít không mấy ai dùng để ăn mà chỉ cho gia súc hoặc đem bỏ đi, nhưng thời bao cấp lại là món ăn quen thuộc của người Việt. Sau khi ăn hết phần múi, người ta dành hạt mít lại, rửa sạch luộc lên ăn riêng hoặc độn vào cơm rất bùi và thơm. Cũng có lúc nhiều quá, người ta đem phơi khô cất để ăn dành.

Mì hạt nấu thay cơm

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Mì hạt là loại ngũ cốc được Liên Xô cùng một số nước khác viện trợ cho Việt Nam thời kỳ thiếu thốn lương thực. Mì hạt có hai loại, một loại còn nguyên cả vỏ, còn một loại đã xay bóc vỏ. Thời bao cấp gạo rất ít, nên mì hạt được ngâm và nấu thay cơm, nhà nào sang hơn một chút thì nấu chung với đậu đen. Ngoài ra, người dân còn giã mì hạt thành bột làm bánh.

Tép sông kho khế

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Thời bao cấp thịt, cá không nhiều mà lại đắt đỏ, còn tép sông giá rẻ, lại dễ kiếm hơn nhiều lại là nguồn đạm rất quan trong trong bữa ăn ngày trước. Nên mỗi khi cất được mớ tép sông thì xem như bữa đó có bữa cơm tươm tất. Cách chế biến tép phổ biến nhất là rang khế ăn cùng cơm nóng.

Cà pháo dầm tương

10 món ăn kinh điển khó quên của người Việt thời bao cấp

Trong mâm cơm thời bao cấp không bao giờ thiếu được đĩa cà pháo dầm tương. Cà dầm tương ngày nay là món phụ, nhưng ngày xưa từng là món chủ lực giúp đưa cơm trong bữa ăn của nhiều gia đình nông thôn Việt Nam.

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Phố núi Gia Lai và những món ăn ngon "vật vã"

5 món này mà ăn vào ngày mưa gió thì còn gì bằng

Top 5 món ăn tuyệt hảo nhưng lại vô nhân tính của loài người

Ẩm thực

Món Ăn

Bao cấp

Xã hội Cảm động 35 phút trước

Một cậu bé bị cụt hai tay đã chứng minh cho cả thế giới thấy được rằng: Chỉ cần có đủ quyết tâm, tất cả mọi chuyện đều có thể làm được.

Thời trang Thời trang sao 35 phút trước

Cùng lúc chọn diện trang phục đơn sắc vẫn nổi bần bật tại sự kiện, dàn mỹ nhân Việt đọ sắc cực "chặt chém", vừa tinh tế, lại sành điệu hết nấc.

Phim Việt Quỳnh búp bê 35 phút trước

Sau khi tập 12 lên sóng, nhiều người hâm mộ nữ đã gửi tin nhắn “cưa cẩm” khiến "thái tử" Thiên Thai không kịp trả lời.

Không khó để hiểu về tầm ảnh hưởng của thầy trò HLV Park Hang-seo trong tháng 8 vừa qua bởi chiến tích lịch sử lần đầu vào đến bán kết 1 kỳ Á vận hội.

Xuất hiện với hình ảnh vô cùng xinh đẹp và rạng rỡ tại sự kiện, nhưng fan chỉ tập trung chú ý vào chiếc quần nhăn nhúm khó hiểu của Xa Thi Mạn.

Xã hội Chủ tịch nước 1 giờ trước

Bà Đặng Thị Ngọc Thịnh sinh ngày 25/12/1959, quê quán Duy Xuyên, Quảng Nam, là cử nhân Luật, cử nhân Lịch sử, cử nhân lý luận chính trị, thạc sĩ xây dựng Đảng.

Câu chuyện về “con giáp thứ 13”  trong một hội nhóm chị em khiến bất kỳ người chị, người em nào lướt ngang trông thấy cũng "tràn" vào ném đá.

Ở tuổi 42, Hoa hậu Hà Kiều Anh vẫn tự tin khoe nhan sắc vô cùng xinh đẹp và rạng rỡ, đọ sắc cùng Vũ Thu Phương, Anh Thư và dàn chân dài tại sự kiện.

Ở Đỗ Mỹ Linh không chỉ tỏa sáng với váy áo lộng lẫy, nhan sắc điểm trang kỹ lưỡng, Hoa hậu Việt Nam 2016 này còn cuốn hút từ vẻ đẹp bình dị, rất mộc mạc.

Châu Á Nam Ji Huyn 1 giờ trước

Có một cô nàng diễn viên, cứ hễ đóng với nam thần nào thì liền được cưng chiều hết nấc. Đó là ai vậy?

Cộng đồng mạng Zalo 1 giờ trước

Các trang tin tức, giải trí hàng đầu như Zing.vn, Zing mp3, Zalo, Vinagame, VOV và Báo Mới... đều không thể truy cập được.

TV Show Nhanh như chớp 2 giờ trước

Với bản tính hài hước của Đức Phúc thì cuộc gặp gỡ với Trường Giang tại gameshow này hứa hẹn sẽ rất thú vị.

Châu Á Lưu Diệc Phi 2 giờ trước

Nàng Tiểu Long Nữ của Thần điêu Đại hiệp 2018 nhận được vô số lời khen vì khí chất quá đỉnh và cực kỳ phù hợp với nhân vật của mình.

X Ðóng